Balık Ekmek 1 Milyon, Gezici Balık Arabası Projesi (İstanbul Design Week 2005)

+ - (Artı eksi) İstanbul Restoran Projesi

Somata Sala Sufi Restoran Projesi (Tasarım Fuarı 2004)

Somata Sala, üç tasarımcının belli bir kavrama sadık kalarak geliştirdikleri tasarımları tamamlayan lezzetli bir proje.

Gaye Kalavlı, Zeynep Balaban ve Erdem Akan mevlevi düşüncesinden yola çıkarak üç farklı temaya dayanan masalar tasarladı. Ünlü şefler Mike Norman ve Dilara Erbay ise bu masalara temalarına göre mönüler tasarladı ve tasarıma can verdi.

Dilara Erbay, mönüleri hazırlarken tasarımcının düşüncesiyle kendi lezzet anlayışlarını bir araya getirdiklerini, kavramların zihinlerinde uyandırdığı renk ve anlama göre malzeme seçtiklerini söylüyor.

Tasarımların ortak noktası; geleneksel ve mevlevi bir anlayışın hakim olması, masaların hepsinin daire biçiminde, sekizer kişilik ve mevlevi yeme-içme adabına göre hazırlanmış olması. Her masanın mönüsü biçim olarak aynı, "tas tas" ve "parmak parmak" adlı iki bölümden oluşuyor.

Tas Tas bölümü, çorba, pilav ve etli bir yemek ile tatlıdan, Parmak Parmak bölümü ise ortada herkesin paylaşacağı dört küçük lezzetten oluşuyor.

nakş

kuvvet + aşk + yanma + “disiplin” + acı + gül

tas tas
ıspanak çorba
biber kılıfında etli pilav ve camız yoğurdu
güllaç
parmak parmak
kırmızı mantı ve nane cacık
zeytin ceviz ezme
taze peynir
acı biber turşu
lavaş ekmek

bir

merkez + eksen + “ham” + bir + öz

tas tas
kızılcık tarhana
nar ekşili kuzu bulgur
aşure
parmak parmak
sarı fasülye turşu
pestil
çökelek
kırma zeytin
simit

nur

ışık + geçmiş + gelecek + huzur

tas tas
balkabağı pancar çorba
siyah mantı
havuç helva
parmak parmak
hurma ve lor peyniri
İran üzümlü beyaz fasülye ezmesi
Pırasa havuç muska
“bir” pastırma börek
camda ekmek